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Fermentieren

CHF48.00

Das Kochbuch

Das Fermentieren von Lebensmitteln ist einer der spannendsten Vorgänge der kulinarischen Welt. Diente sie früher vor allem zum Haltbarmachen, erlebt diese Technik schon seit einiger Zeit eine Renaissance. Denn die daraus entstehende Vielfalt, die geschmacklichen Varianten und komplexen Aromen sind schier unendlich. Eine kompakte und dennoch tiefgehende Einführung ist dieses hervorragende Grundlagenbuch, das in seinem Vorwort die Richtung vorgibt: «Die Interaktion zwischen Produkt, Mensch und Mikroorganismen schafft einmaliges und lässt uns staunen». Stimmt!

Menge
Artikelnummer: 9783833874130
Category: Unkategorisiert

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